今日は、有機しその初収穫を迎えました。

穂先がいかにもやわらかそうなしそがいっぱい収穫袋にはいった状態で、畑から運ばれてきました。

このしそは、いったん梅酢で揉んでから塩漬けにします。

これをカラカラに干すと、みなさんの大好きな　ゆかりふりかけ　になりますね。

ここたかだ果園では、しそ漬梅干を製造するために、収穫・塩漬けを何度か繰り返して作ったこの揉みしそをたくさんストックしておくのです。

しその香りがあたり一面に漂ってきて、一気に夏がきた感じになりました。